JALAPEÑOS RELLENOS DE QUESO CREMA

INGREDIENTES
12 jalapeños pequeños ( puedes hacerlos con pimientos si no quieres picantes, y otra es que puedas usar cualquier tipo de ají a tu gusto)
1 tarrito de queso crema 
250 gramos de tocino en lonjas
palillos de dientes
PREPARACIONLava cada ají y saca sus pepas, después rellena cada uno con queso crema. Envuelve cada ají con una lonja de tocino y ciérralo con un palillo de dientes para que no se abran cuando se hornean,  Luego en una bandejita llévalos al horno por 20 minutos, puedes acompañarlo con ensalada fresca o como guarnicion

ALBONDIGAS DE BROCOLI

1. 
   
   
2. INGREDIENTES
3. 250 gramos brócoli
4. 50 gramos zanahoria (OPCIONAL)
5. 50 gramos queso tierno o gouda
6. 100 gramos pan rallado
7. 1 huevo
8. 1 cucharadita ajo en polvo
9. Pimienta negra molida
10. 1 huevo
11. perejil
12. cebolla
13. PREPARACION
14. 1. 1. 1. 1. 1. Limpiar el brócoli, cortarle el tallo, separar las flores. Ponemos 5 minutos en una olla de agua hirviendo con sal, la zanahoria solo la rayamos finamente (no necesita cocinarse). Picamos finamente la cebolla, perejil, brocoli, zanahoria.  Añadir el pan rallado, queso y huevo. Remover con las manos formamos bolitas pequeñas y podemos freírlos o al horno por 35 minutos sobre papel de horno, Estará listo para acompañar con cualquier tipo de salsa.
15. 1. 1. 1. 1. 1.  

                    
                2. 
                   
                3. 
                   

MUSAKA CON TOMATES HORNEADOS

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• INGREDIENTES
• 1 frasco de tomates horneados
• 4 dientes de ajo
• 1/2 kg de carne de res o cerdo molida
• 1 kg de berenjenas
• 1/2  de aceite de oliva virgen 
• 1 cebolla blanca rodajas (opcional)
• Sal y pimienta (al gusto)
• 1 pellizco de perejil picado
• 1 chorrito de vino blanco
• 1/2 litro de bechamel o salsa blanca
• 3 cucharadas de queso rallado
• Un poco de menta fresca

PREPARACIÓN

Salar las berenjenas por cuarenta minutos hasta quitar el amargor, luego freírlas en aceite de oliva. Con la carne haremos lo mismo lo freiremos y luego poner la salsa de tomates horneados hasta que se forme una salsa de carne. Haremos la tradicional salsa blanca con un poco de canela y sal. En un refractario armar las capas, empezando las berenjenas fritas luego la carne y salsa blanca ( las cebolla blanca en rodajas entre los pisos es opcional)  luego berenjena hasta terminar con los ingredientes y sellamos con el queso rallado a tu gusto. Lo llevamos al horno por 20 minutos. Cuando veas que el queso este dorado picamos la mente y el perejil finamente. La verdadera musaka rusa es con una base de papas en rodajas fritas y luego la berenjena, eso es a su elección.

Buen provecho

RISOTTO DE QUINUA ROJA

INGREDIENTES
4 tazas de café de quinua a elección (amarilla o roja)
3 cdas de mantequilla
4 cdas de aceite,
1 cebolla picada
1 cubito de caldo de verdura en 1 lt de agua
queso rallado
1 chorrito de crema de leche (opcional)
si deseas con verduras puedes picarlas en cuadraditos (zuchinni, pimientos)

PREPARACION

Lavar previamente la quinua en agua hasta sacar el amargo, luego cocinar en una olla de agua por cada taza de quinua es una de agua como el arroz. En el agua disolver el cubo de caldo de verduras y el refrito de verduras y cebollas y mezclar junto con la quinua por quince minutos. Revolver de vez en cuando y cuando el liquido se haya tapado tapar para que se cocine bien. Al final añadir la crema de leche y queso al gusto, Acompañar con al un guiso que desees, lechuga, manzana picada y nuestros tomates secos. Buen provecho

CARNE RELLENA CON MERMELADA DE CEBOLLAS Y CIRUELAS

INGREDIENTES
1 libra de carne molida de cerdo  o res o combinada
1 pizca de pimienta
1 pizca de mostaza
1 pizca de sal
Para el relleno
Hojas de espinaca
lonjas de tocino
tortilla de huevo
salsa china
azúcar morena 1 cda

PREPARACION
La libra de carne molida salpimentar, un poco de mostaza y expandir en una hoja de papel aluminio en su centro estirar la tortilla de huevo (previamente hecha) las hojas de espinaca y lonjas de tocino(freírlas antes). Luego enrollar junto con el papel aluminio y apretar bien el rollo para evitar que salga el relleno. Sellar con el papel aluminio la carne y con un hilo grueso atar el rollo. En una olla hirviendo con agua colocar el rollo y hervirlos por media hora. Sacar el rollo y freírlo junto con el azúcar y la salsa china. Asegurarse de mezclar antes el azúcar y salsa china y poner en el sarten junto con el rollo y bañarlo en el mismo.

SNICKERS DE AVENA CON MANI

INGREDIENTES
PARA LA BASE para seis a ocho barritas
En un procesador de alimentos o manualmente) hasta formar una masa lisa y moldeable lo siguiente:

1/2 taza de harina de avena

1cda de linaza molida

2 cucharadas de miel de abeja cruda o miel de maple

1 cdta de vainilla.

Colocar después de mezclar todo en un molde encima de papel de manteca y aplastar la masa hasta formar una masa fina, llevar al congelador por una una hora.

Para el relleno

licuar

1/2 taza de dátiles deshuesados y remojados en agua caliente por una hora

2 cucharadas de mantequilla de maní

1/4 de taza donde se remojaron los dátiles

1 pizca de sal

1 cda de maní semitriturado.

PREPARACION

Colocar esta preparación encima de la base y lo llevamos por ocho horas al congelador

Un toque adicional es un baño de salsa de chocolate, Esta salsa puede ser con cualquier tipo de barra de chocolate para repostería en una olla caliente con un poco de leche y mantequilla. Después de ocho horas cuando este firme bañar en esta salsa de chocolate y dividir las porciones, debe mantenerse en refrigeración.

HAMBURGUESA DE QUINUA A LA PLANCHA CON TOMATES SECOS

INGREDIENTES
2 tazas de quinua cocida roja o blanca

4 huevos de campo

1 zanahoria cortada en cuadritos muy chicos(opcional)

1 tomate cortado en cuadritos muy chicos

½ taza de perejil picado muy fino

1 cebolla cortada en cuadritos (opcional)

Sal, pimienta

PREPARACION

En un bowl bata levemente los huevos, agregue la quinua, perejil, zanahoria, tomate, sal, pimienta.

Para cocinar la quinua ya sea la roja o la blanca para este tipo de hamburguesa sugiero la roja, es más crocante. Cocinar en agua tibia unos cinco minutos y luego desechar esa agua y poner otros cinco minutos con otra agua a hervir hasta que se cocine la quinua. Ese cambio de aguas es para quitar el amargo.

Introduzca en un horno precalentado a 180° por 25 minutos en moldes pequeños de cupcake o freír si lo desea mas crocante. Sacar dejar enfriar el molde antes de desmontar o cuando los lleve al sartén con aceite bien caliente y estarán cuando estén dorados de ambos lados, o si tiene una plancha mucho mejor.

Para acompañar con papas cocinadas, col morada picada finito con un aderezo de vinagre y sal, aguacate en rodajas y tomates secos.