Chutney, un acompañamiento
perfecto... ¿para qué tipo de platos?
Esta compota agridulce
resulta ideal como guarnición para las carnes frías, los platos de caza o
algunos quesos curados.
De origen indio y utilizado,
sobre todo, en la cocina inglesa, el chutney es una compota agridulce a base de
frutas o verduras, vinagre, especias y azúcar. Las variedades son múltiples y
pueden ser más o menos fuertes. Así, se pueden hacer chutneys de mango,
ciruelas, cerezas, piña, melocotones, manzanas, cebolla, pasas, calabacín,
tomate, berenjenas, etc.
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